梅干菜怎样制作
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1、将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪,晒瘪后,摘除烂叶,去除夹杂在菜心中的杂质,简单处理后把菜堆放在一起,让菜叶变黄,这样腌制成的干菜色泽金黄,口感鲜嫩。
2、清水漂洗至少3次以上,晾晒将水分沥干。
3、去除老根之后,切短,切短后再晾晒1天,然后切碎之后倒入腌制池,大部分农户用的是大水缸腌制,一层菜一层盐,有次序的倒入腌制容器中,压上重物,帮助脱水。
4、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后,菜的颜色不再是之前的绿色,腌制晒干后就是成品了。
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梅干菜
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