马斯卡彭和奶油奶酪的区别

马斯卡彭并不能算是奶酪，因为它既非菌种发酵，是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成，马斯卡彭应该归类为凝结奶油而非奶酪。而奶油奶酪是一种没有经过窖藏的鲜奶酪，由牛奶直接制得，这两者本质不同，如果追求原汁原味的提拉米苏还是选择马斯卡彭。

马斯卡彭和奶油奶酪的区别是什么？

1、原料不同：马斯卡彭是用热奶油制作出来的，可以更好定型；而奶油奶酪的制作简单一些，是使用冷奶油制作出来的。

2、价格不同：与马斯卡彭相比，奶油奶酪的价格会便宜很多。

3、味道不同：马斯卡彭是意大利奶酪，口味比较淡；而奶油奶酪味道较浓，而且带一点酸味。

4、制作步骤不同：马斯卡彭是有热奶油制作出来，这样就会更好的定型，而奶油奶酪制作出来就会更加的简单，使用冷奶油制作出来，当然他们也是可以用来制作出不一样的美食，可以制作出好吃的奶油蛋糕，还可以制作出好吃的掼奶油，是特别受大家喜欢。

以上内容参考：百度百科-奶油奶酪；百度百科-马斯卡彭奶酪

马斯卡彭奶酪和一般的奶油奶酪有什么不同

一、原料不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪的原料是新鲜牛奶、轻质奶油、酒石酸等。

奶油奶酪：奶油奶酪的原料是淀粉、牛奶、奶油奶酪、鲜奶油、白砂糖、玉米淀粉等。

二、制作过程不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪是用轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成的。

奶油奶酪：奶油奶酪是将全脂牛奶和淡奶油加热后加入柠檬汁搅拌分离，过滤放入冰箱密封冷藏而制成的。

三、应用不同

马斯卡彭奶酪：马斯卡彭奶酪主要用于披萨及蛋糕的烘焙。

奶油奶酪：奶油奶酪主要用于制作奶酪蛋糕、芝士起司蛋糕。

参考资料来源：

百度百科-马斯卡彭奶酪

百度百科-奶油奶酪

马斯卡彭奶酪和一般的奶油奶酪有什么不同？

马斯卡彭是由轻质奶油加入酒石酸后转为浓稠而制成。所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪。它比普通奶油奶酪乳脂含量稍低，要清淡一些。

马斯卡彭奶酪的做法

原料：淡奶油400g、柠檬汁18g。

做法：

1、准备淡奶油和一个柠檬。

2、奶锅中称量400克的淡奶油备用。

3、取18克左右的柠檬汁备用。

4、将淡奶油放火上加热到85度。

5、柠檬汁倒入奶油中搅匀。

6、保持85度左右不停搅拌5分钟。

7、关火放凉，然后放入冰箱冷却12小时。

8、2小时后把凝固的奶油放在纱布上过滤掉多余的乳清，过滤24小时就可以用了。