花生米炸到什么程度就可以了

听声音：

炸花生米要冷油下锅，在炸的过程中慢慢随着油温升高，会出现啪啪响声音，等到花生米不再出现啪啪响的声音之后，这个时候花生米基本就可以了。这是一种比较简单的方法。

看颜色：

还有一种就是看颜色，在花生米炸的过程慢慢的颜色变到有点发黄，接着发红，这个时候花生米也基本差不多就成熟了。

用铁漏勺：

还有一种方法就是在炸花生的时候，用铁漏勺把花生从油里捞出，在铁漏勺上面听声音，如果能听到比较爽脆的声音基本就差不多了，不熟的花生米声音发闷。

1、花生米要选择饱满优质的，一是口感好，二是饱满的花生米油脂比较多，吃起来更香。

2、花生米在水中浸泡15分钟，是为了让花生米吸足水分，这样炸的时候就不容易炸糊，并且当花生米里的水分被炸干之后，还会更香脆。

3、冷锅冷油、小火炸花生米，可以让花生米有个受热的过程。因为花生米受热比较快，而采取冷锅冷油，小火慢炸的方式，便于控制火候与油温，避免油温过高将花生米炸糊。

4、在炸花生米的过程中，需要不断搅拌，是为了让花生米受热均匀，避免出现炸老的情况。

5、当花生开始出现噼里啪啦的声音时，就临近炸好的状态，所以为了避免出现“先捞起来的花生米很棒，后面捞的花生米炸老”的情况发生，就需要在这时候关火，然后利用油温将全部花生炸熟，避免出现炸老的情况。

6、用笊篱将花生米的油沥干，一是为了吃起来不油腻，而是能起到降温的效果

7、最后用一勺白酒，是利用了酒精可以降温的原理，这样油炸花生米吃起来才又香又脆。

1、准备花生米，油，盐

2、凉油下锅炸花生米，根据花生米的，大小，干，湿的成度决定油炸的时间

3、开小火慢慢炸，花生米在锅里不停地搅动，保证花生米均匀受热

4、当听到花生米的在锅里有啪啪的响声时。就是快好了，听到啪啪声时，小火再炸30秒即可

5、快速捞出，装盘撒上盐，放入盐能是使花生米更酥脆。

注意要点：

1.一定要冷油炸锅

2.炸花生米时，一定要用小火，不停地搅拌

3.炸花生米时不能用颜色来判断，在锅里时颜色正好，出锅时就会糊了

油炸花生米最简单也最困难，看似把花生米往油锅里一倒，然后等着炸熟就可以。其实不然，油炸花生米在油温、火候以及食材用量都是非常考究的，要是一步没有做好，这道油炸花生米就废了，吃起来不香也不脆，甚至还容易炸糊。要知道一到合格的炸花生米，其特点就是入口时酥，回味时香。

花生米的做法也无外乎三种，水煮、油炸、糖醋，这都是人们常吃的三种。不过要说最受欢迎的还得是油炸花生米，这也是众多酒友的最爱，一口花生米，一口酒，美得很！而相比较水煮、糖醋的做法，油炸花生米在难度上也是更复杂一些。