猪皮冻怎么吃

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，有多种吃法，比如豆皮猪皮冻、五彩猪皮冻、猪皮红枣羹、五香猪皮冻。

工具/材料:

猪皮、葱、姜、豆瓣酱、胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、老抽、香油、红枣

冰糖、八角、三奈、酱油、鸡精

步骤 （共4步）

按步骤阅读：

1、豆皮猪皮冻

猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的猪油部分拔干净毛，切成米粒大小，葱、姜切片，找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好，锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出，加入豆瓣酱煸香，加入清水和调料包烧开煮一会，放入豆皮煮15分钟左右，捞出豆皮分钟容器里面，加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味，把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂，过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，2个小时以后冷却好凝固就可以，好多层次的豆皮猪皮冻可以切片。

2、五彩猪皮冻

猪皮仔细清理干净，放入烧开的水中焯5分钟，再将肥脂全部去除干净，用水冲净后切成细条，锅中倒水烧开，倒入肉皮加所有配料煮40分钟，将胡萝卜洗净切丁，加适量水放入豆浆机，搅打成汁后，沥去菜渣，紫甘蓝洗净切开，放入豆浆机，加适量水，搅打成汁后，过滤菜渣，菠菜洗净放入沸水中焯，然后捞出切小段，加水放入豆浆机打成菠菜汁，猪皮煮好后捞出配料不要，将猪皮和汤一起倒入豆浆机中，搅拌成肉泥糊备用，将打好的肉皮糊一分5份，3份与3种蔬菜汁混合拌匀，1份加老抽、少许水混合调匀，另1份只加水混合调匀，在模具内涂一层香油，用锡纸将模具四周包起，将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后入冰箱冷藏至凝固，然后倒入原色肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

3、猪皮红枣羹

准备食材:，红枣用清水泡软，去核切成块，将猪皮加水煮开，约2-3分钟，可放两片姜去味，捞出过冷水，猪皮刮去表面多余肥肉与油脂，然后切成小碎粒，煮至黏稠，最后加入红枣和冰糖，再煮30分钟左右即可。

4、五香猪皮冻

猪皮去掉猪毛和皮内侧的肥油，洗净，切成大小合适的条，放入高压锅里，加入两倍的清水，放两个八角，三片香叶，四片三奈，两段大葱，两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，适量盐，开火煮开撇去浮沫，加盖，中火压15-18分钟，气阀落下后，挑出香料及大葱，放入适量鸡精，倒入合适的容器中放冰箱冷藏一晚即可。

总结:

猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食，有多种吃法，比如豆皮猪皮冻、五彩猪皮冻、猪皮红枣羹、五香猪皮冻。猪皮冻在煮之前一定要将肥油和猪毛刮干净。