猪肺怎么吃

猪肺的口感非常不错，有多种吃饭，比如猪肺雪梨汤、尖椒炒猪肺、猪肺冬瓜汤、卤猪肺、海蜇炖猪肺。

工具/材料:

猪肺、雪梨、姜、盐、尖椒、葱、酱油、冬瓜、胡椒粉、海蜇、火腿、鸡汤、味精

步骤 （共5步）

按步骤阅读：

1、猪肺雪梨汤

锅内烧开水放入猪肺，沸腾后再煮3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，热锅放油，放入两片姜、猪肺，大火炒一下，雪梨去皮切块，全部材料放入锅内大火煮开后小火煮一个半小时即可，用电锅的话直接按煲汤就行了，关火前放盐调味即可。

2、尖椒炒猪肺

椒洗净切小段，猪肺清水冲洗干净，切片焯水备用，葱姜切开，炒锅放适量的油，温热时放入葱姜，待葱姜出香味时，放入尖椒，翻炒尖椒有少许软榻，放入猪肺，翻炒至猪肺变色变，放入酱油，放入适量的盐，翻拌均匀后，即可起锅。

3、猪肺冬瓜汤

猪肺清洗干净后切小块，焯水，再起锅放入猪肺，加入适量清水，冬瓜切小片，皮不用削，会有股清香味，放入胡椒粉2克，再放入冬瓜，最后放盐2克即可。

4、卤猪肺

将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用，把精盐、酱油、药袋放入盛有2千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁，将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源冷却即可。

5、海蜇炖猪肺

将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净，将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂，猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络，放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤，用小火炖3-4小时，使其酥烂，将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅，加入精盐、味精略炖即可。

总结:

猪肺的口感非常不错，有多种吃饭，比如猪肺雪梨汤、尖椒炒猪肺、猪肺冬瓜汤、卤猪肺、海蜇炖猪肺，需要注意的是猪肺在煮之前一定要用淀粉反复搓洗干净。