烤牛头肉好吃吗

烤牛头肉好吃吗的答案是：好吃

烤牛头肉好吃，牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

原料：牛头一个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。

1、牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面。烧时从顶部开始，注意不要把皮烧裂；

2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味；

3、把牛头肉加葱、姜、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干；

4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

1、补中益气

牛头肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以为人体补充多种营养元素，从而维持人体组织器官的正常生理功能，促进人体的生长发育，对于一些气短体虚、腰膝酸软、面色萎黄的人群来说在生活中可以适量的吃一些牛头肉。

2、健脾养胃

牛头肉味甘、性平，入脾、胃经，对脾胃来说具有一定的滋养作用，对于一些平时脾胃比较虚弱容易水肿的人群来说可以适当地吃一些牛头肉，能够很好地改善身体的不适症状，具有健脾养胃的作用。

3、增强体质

每100克的牛头肉中含有19克左右的蛋白质，蛋白质含量丰富，而蛋白质又是构成人体皮肤、毛反寺多种组织器官的重要物质，也是人体免疫功能中重要的参与者之一，对于人体来说充足的蛋白质摄入能够增强人体的抵抗力。

4、促进康复

牛头肉中含有丰富的蛋白质，而蛋白质对于人体组织器官正常的生理活动来说是非常重要的，一些手术后需要调养的病人此时应该摄入一些蛋白质来促进伤口的恢复，所以对于这类人群来说可以适当地多吃一些牛头肉来促进身体的康复。

1、忌与猪肉同食

虽然牛肉和猪肉都是荤菜，不至于放在一块炒，但是在餐桌上它们也是常客，殊不知，两者是不宜同食的。其原因有二：

一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。

二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，患有肾炎的人群不适合食用，这样会加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为，牛肉有补中益气，滋养脾胃和强健筋骨的功效，但是它的食用量不宜过多，每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。