再制奶酪与奶酪有什么区别

软硬不同：天然奶酪质地较硬，再制奶酪一般比较软，熔点较低。成分不同：天然奶酪的原料是牛或者羊的奶。通过加酸或者凝乳酶使奶中的蛋白质凝结成小块沉淀下来，与乳清分层。

然后挤出多余的水分，形成较大的奶酪块。

最后加入盐，色素和微生物，经过发酵赋予奶酪特殊的风味，质地和颜色，再经过机械加工赋予它特殊的形状。

再制奶酪的原料至少51%是天然奶酪，剩下的不到49%的成分里，有添加剂，有水，也有其他奶类原料，比如奶粉（drymilk），无水奶油（anhydrousmilkfat）和乳清成分（wheysolids）。

再制奶酪的添加剂含量的确比天然奶酪多。

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