白糖的提鲜原理是什么

白糖的提鲜原理是白糖与食物发生了美拉德反应，即还原糖与氨基酸或蛋白质在加热的条件下发生一系列的反应，最终生成了类黑精或拟黑素，从而起到提鲜效果。白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，其特点是色白、干净、甜度高，而且白糖中含有糖类，而糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持。