棉花糖原理
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棉花糖机是台像个大碗的机器,机器的中央部位是一个温度很高的加热腔,热量打破了晶体的结构,将糖变成了糖浆。加热腔中有一些比颗粒蔗糖尺寸还小的孔。
当糖在加热腔中高速旋转的时候,离心力将糖浆从小孔中喷射到“大碗”的附近。
因为液态物质遇冷凝固的速度和它的体积有关,体积越小,凝固得越快。
蔗糖分子有特定的熔点,在受热熔解时温度不再变化;而棉花糖丝没有特定的熔点,熔解时温度会逐渐上升。
经过出丝口的高速旋转蔗糖会变成长长的丝状物质,绕在一起就像棉花。
棉花糖具有一定的弹性和韧性,因口感和质地与棉花相似而得名。
棉花糖入口即溶,因糖丝跟棉花絮十分相似,故得其名。
棉花糖的口味繁多,有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种。
食时口感疏松,不粘牙,由于甜度较低,适合休息时或饭后食用。
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