怎样炸红薯丸子不会硬

1、红薯洗净切块蒸熟。

2、去皮，放入碗内趁热加点白砂糖。

3、用勺子压成泥。

4、分次放入面粉。

5、能成软软的面团即可，加多了会很硬的。不过面粉太少了丸子也容易不成形，炸不成，一放油里就散开了。

6、手上沾点水，团成圆形，我不会挤丸子，那样很快就能下一锅。不会挤就团，看自己操作习惯了。

7、油温不好把握的话，可以用筷子插里面试试，筷子周围迅速冒小泡泡就可以下丸子了，这个时候火不要大了，小火就行。

8、丸子下锅后，要注意翻动。炸成金黄色，用笊篱捞出来控油。