红薯叶怎么炒不会变黑

1、先将红薯叶焯一次水，在水中加适量的盐和油，油会包裹着红薯叶，能够避免氧化，炒的时候红薯叶自然不会黑。

2、热锅冷油，然后放入红薯叶能够保持红薯叶翠绿颜色，最好是全程用大火翻炒。

3、炒红薯叶时可以加入少许料酒，这样可以增加香味，同时也能降低红薯叶氧化的速度，有利于保持碧绿的色泽。

4、尽量不要用铁锅炒红薯叶子，因为铁锅会加速红薯叶子氧化，就容易导致炒出来的红薯叶子发黑。