混有蛋黄的蛋清是不是打不发
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1、混有蛋黄的蛋清是打不发的。
2、注意装蛋白的容器要无水无油,分出的蛋白不能有蛋黄,一个蛋白通常加15克糖分,要分两次加入,糖粉先过筛可以节省时间。
3、打发时一定要把蛋白和蛋黄分离开,蛋黄会影响蛋白的打发时间来和打发效果。
4、如果不小心混入蛋黄,建议用勺子将蛋黄液尽量分出来。
5、蛋白打发时间与打发方法和速度源有关,电动打发器一般三到五分钟就可以打发好。
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