云南会泽特产有哪些

会泽稀豆粉是云南会泽的传统名吃，其制作方法精细，选用上好白豌豆为主要原料，磨成粉，经煮制成稀粥状而成，在煮的时候要不停地搅拌，以防粘锅，食用的时候可以配上油辣子，香菜等调料，吃起来清香宜人，十分美味。泽火红黑山羊属云岭山羊短毛型，是在特定的自然生态环境条件下经过长期的自发性本品种选育而形成的地方品种，是会泽县乃至曲靖市的地方优良山羊品种之一。火红黑山羊饲养历史悠久，主要分布在会泽县的火红，乐业，马路，矿山，迤车，大井一带，以产肉性能好，屠宰率高，板皮优良著称。

1、火红黑山羊以产肉为主，肉皮兼用。

2、肉色为鲜红色或暗红色，肉质鲜美细嫩，膻味轻，无异味。

3、板皮厚软，细腻，俗称棉花皮。

4、会泽宝珠梨是优良的地方良种，梨皮薄，肉质细嫩，多汁化渣，石细胞少，果心小，单宁含量少，蜜香诱人，果个大，平均单果重250克，最大果重300克，较耐贮藏运输。

6、盐水石榴是会泽县当地人民经过几百年的不断选育，培育出的优良品种，因主产于金沙江支流小江流域的娜姑镇盐水沟两岸而得名。

7、也是我国稀有的果树之一，籽大、肉质厚、籽核软、液汁纯甜、清香宜人，以“云南水蜜石榴”为名，畅销港澳台市场，被誉为“神石榴”。

8、 灰豆腐，也叫灰豆腐果,以黄豆为原料，将磨制成的豆腐切成小块，形状正方、长条、三角、菱形不等，肉质成海绵状或空心状。

9、制作方法特殊，将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块，先用碱灰（桐壳草木灰均可）再用灶灰吸干水分，约10小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成。

10、其操作过程始终不离灰，故名灰豆腐。