泡椒怎么制作那种白色的
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白色泡椒的制作方法:原材料:小米辣500克、食盐少许、姜适量、蒜15瓣、白糖少许、白酒适量、白醋四分之一瓶。具体做法步骤:将收好的辣椒风干;烧开盐水,将辣椒过水,捞起备用;准备好瓶子,加入小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;再放十粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度白酒和白醋四分之一瓶,盐少许、糖少许,搅拌均匀;为防止辣椒向上浮起脱离水平,使用东西将辣椒压下水面;封好瓶。泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。
泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,。
如果自己在家也做一些泡菜,做为每天饭前小菜……各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
当然,我们还需要一些配料如:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
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