脆骨是哪个部位

骨头为白色的脆骨，可以用于整烧、炖汤、斩小后作为下酒小菜。剔下来的猪脆骨放在锅里煮熟，再刮掉上面残留的碎肉，就变成干净漂亮的猪脆骨了。

如果菜肴本身对猪脆骨的要求不太严格，也可省去这个步骤，从小排上剔除下来就直接使用。

脆骨的做法：

将脆骨清洗干净，准备一个炖汤的锅，将脆骨放进去，再把胡萝卜和玉米斩成段，洗干净放进去，放两块老姜，大火烧开，小火炖两个小时左右，加点盐和白胡椒调味即可。