卤汤有点苦怎么补救

1、卤汤有点苦可以在炒糖色的时候一定要小火，炒至枣红色或深红色就可以。

2、香料用之前在温水中浸泡一会。

3、掌握好香料的量，药味重发苦的豆蔻、木香，砂仁、甘草、丁香适当减少用量。