小龙虾可以做成虾滑吗

小龙虾是可以做虾滑的。

其实只要是鲜虾都可以，第一次我用的是基围虾，第二次我用的是小龙虾，各种鲜虾都可以。虾的含量越高，味道越纯正。淀粉含量高，容易使虾味滑硬。一般来讲，做虾滑最好选用成熟肉多的青虾，一定要用新鲜的虾。

做虾滑一定要用鲜虾。

新鲜的虾，它的虾肉才会鲜嫩饱满，做出来的虾滑才会又嫩又滑，吃起来Q弹可口，有一定的嚼劲。如果用不新鲜的虾做虾滑，它的虾肉就会是比较松散的，吃起来就没有什么弹性，口感粉粉的面面的，不怎么好吃。

市面上的淀粉基本上都可以。但是，如果你想制作出光滑可口的虾滑，建议用土豆淀粉，因为土豆淀粉比其他淀粉都要好。

注意一点，淀粉含量要适当，过高容易造成虾滑味硬。一斤虾做虾滑通常使用150克淀粉。