中国四大小吃巨头

是：兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭和麻辣烫。

兰州拉面一般为清汤牛肉面，是中国十大面条之一，一碗合格的兰州拉面要做到“一清二白三红四绿五黄”，即一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)这五点。

兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高级宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆。

沙县小吃起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，历史悠久，它不仅品种繁多并且经济实惠，故而深受大众喜爱。沙县小吃的种类可以分为米类、面点类、豆类和其他。