佛跳墙由来
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据说在唐朝时期,有一位高僧叫做玄荃,他前往少林寺的途中,经过福州,然后找了一个旅店住宿,正好隔壁的贵管家用“满坛香”在招待宾客,他对此产生非常大的兴趣,于是就翻墙进去一同享受。佛跳墙的名字也是因此而来。
佛跳墙又可以叫做“福寿全”,其是福建的一道首席名菜。它距离现在已经有很多年的历史了,相传在古代时期,有位文人吃过这道菜后,写了一句名诗,其为“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”。
佛跳墙通常采用鲍鱼、海参、杏鲍菇、花菇、鹌鹑蛋等多种原料,然后加入高汤和福建老酒,经过长时间的煨煮而成。其成品软嫩、香味浓郁,荤而不腻,其汤更是一绝。
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