黄酒是越久的越好吗

黄酒自古以来就有越陈越香的说法，但是需要注意的是这里有个误区，这里说的“陈年酒”是指在酒厂酒窖中酿造储存的酒，而不是出窖后分装到酒瓶里的酒。虽然同样是酒,但是存酒的环境却不一样。酒厂酒窖多是建在地下的，里面特定的温度、湿度和土壤，会让酒中的乙醇发生化学反应，分解出有香气的酯类和多种有益微生物。

黄酒存放久了，会产生酸味。所以对于搁置久了产生酸味的黄酒最好不要饮用，其中的微生物过多，饮用后会影响人体内的微生物种群平衡，最直接的就是会拉肚子。有个老方法处理过期的黄酒，就是用高温加热消毒，继续发酵之后，再经过高温消毒，这时候你会得到一瓶不错的“米醋”。

黄酒可以做调料。在菜中可以适当加一点做调味用，它具有舒筋活血、抵御寒冷、帮助消化、美容等等功效。

黄酒还可以入药。它性热，具有降血脂、抗衰老、保护心脏、提高人体免疫力、的作用，还可以治疗中老年人的风湿类疾病及跌打损伤等，有大补的功能。