炸汤圆是冻着炸还是化了炸

一般是化了炸。

如果是冷冻包装的汤圆，建议先冷冻再煎炸，因为如果将冷冻的汤圆直接放入高温油中，会因瞬间高温而爆裂。这时，由于煎炸过程中的热膨胀反应，汤圆可能会继续膨胀和飞溅，如果不小心烫伤厨师，很容易爆裂，非常危险。

冻汤圆解冻时，应自然解冻或放入微波炉。一般来说，在室温下解冻4小时或在微波炉中高温解冻5-10分钟即可完成。你可以试着在煎之前用手压一个汤圆，看看它是否由硬变软。另外，要注意解冻后的汤圆表面不能有多余的水分。如果有水，应适当控制水分，再加油炸，以免油溅入油底壳的危险。

油炸汤圆需要食材：

速冻汤圆1袋，鸡蛋2个，面包糠1份，糖/盐适量

煎饺的加工步骤：

1、首先，把汤圆放进锅里煮。记住，这是最重要的一步。因为没有煮熟的粽子直接下锅，高温会让粽子内部产生气体，会产生裂纹，非常危险。

2、把煮好的汤圆拿出来，泡在事先准备好的冷水里。这是因为汤圆的淀粉含量很高。煮沸后，它会变得黏糊糊的。在冷水中浸泡后，它会变成q弹性。

3、把鸡蛋打到碗里，搅拌成鸡蛋混合物。然后把汤圆放进去，均匀地蘸上蛋液。

4、然后把包有蛋液的汤圆放进面包糠里，把面包糠粘在每个汤圆上。

5、把锅里的油加热。当锅里的油温达到50%时，把准备好的汤圆放进锅里煎。当汤圆的表面变成金色时，你可以把油拿出来。

6、沥干汤圆油后可装盘，拌少许盐或糖即可食用。

综上所述：

1、炸汤圆一定要先煮好，再放入冷水中冷却。

2、有人用牙签给每个汤圆洞放气也是可行的。

3、油温不宜过高，过高易糊。根据个人喜好加糖或盐来决定，我建议糖好吃。

1、炸汤圆时，一定要先把生汤圆放入水中煮熟，再放入锅中煎炸，因为生汤圆直接放入油中煎炸时，生汤圆中会有大量气体，会导致汤圆爆裂。我们先把汤圆放入水中煮熟，这样汤圆的气就排出了，这样汤圆就不会自然爆裂，汤圆就会更脆。

2、炸汤圆时，我们必须用大火煎。如果火小，汤圆表面温度过低，就会粘在锅上，影响汤圆的外观。炸汤圆时，还必须把油加热到高温。如果油温太低，汤圆会粘在一起。

3、煮汤圆时，加适量的糖可以防止汤圆粘锅，加糖可以使汤圆味道更好。