炸牛奶放冰箱一晚上可以吗

炸牛奶一般是可以放冰箱冷藏一晚上的。

牛奶倒入锅中，加入玉米淀粉，加入细砂糖，搅拌均匀，开小火不停搅拌，至粘稠，容器内铺层保鲜膜，倒入奶糊，抹平晾凉放入冰箱冷藏成块。

取出切成条，滚满蛋液，裹一层低面筋粉，再裹一层面包糠，油锅热至六成熟，放入奶糕条，炸至金黄色捞出控油，这道炸牛奶就完成了。

这个还是因人而异的，因为我们本身在做牛奶冻来炸牛奶的时候，放入冰箱里面冷藏也是一个辅助方法，如果做得好的话，我们可以将做好的牛奶和淀粉的混合溶液在自然状态下冷却下来，牛奶慢慢自己就能凝结成固体，并且做出来的口感还会非常好一些的。如果将牛奶放到冰箱里面的话，我们可以在做好之后等牛奶稍微冷却到常温的温度时候，再往里面放上牛奶冻，这种情况适用于我们做好的牛奶淀粉糊不成型的情况下，那么这样就可以稍微保存的时间久一些也是可以的。如果在冷却到常温之后，牛奶冻还是不太容易成型，那么就可以放到冰箱里冷藏一两个小时，这样能让牛奶冻慢慢成型，炸出来的效果也就会稍微好一些了。

1、准备牛奶500克，玉米淀粉100克，白砂糖适量（根据个人口味）。面粉适量，泡打粉适量（用于调制面糊），面包糠，鸡蛋清

2、牛奶入锅加玉米淀粉、白砂糖搅拌均匀，小火熬制，过程中要不断搅拌避免糊底。熬至粘稠状（锅铲在牛奶表面划过能明显看到划痕即可）出锅倒入模具。放凉后表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏8小时（根据奶糊的粘稠度调整冷藏时间，越粘稠冷藏时间越短。我做的一般都比较软嫩，所以要冷藏一晚上）。

3、调制面糊：面粉、泡打粉、蛋清加适量水搅拌均匀（不要太稠，要有流动性）

4、冷藏好的奶块取出，切成长方块，放入面糊中沾满取出再裹层面包糠。

5、起锅烧油，油要能没过奶块最佳，油温170度左右。

6、放入裹好面包糠的奶块，炸至金黄出锅。

这样做出的炸牛奶外皮酥脆，奶块入口即化。

可以肯定地说:炸牛奶好吃，不然怎么会那么受欢迎，尤其当年这道菜在厨师界曾掀起波澜，南北厨师都想学习，“牛奶”是如何炸法。

炸鲜奶是一道顺德菜，有句赞美顺德厨师同行的话“厨出凤城”，凤城代表的就是顺德。

炸鲜奶出至顺德大良，当年“脆皮炸鲜奶”风靡厨师界，各地厨师挖空心思，求熬鲜奶配方，千方百计想学到手。

炸鲜奶是岭南风味中，最后压桌的一道甜品菜肴，色泽金黄、外脆内滑、鲜香微甜，很受食客欢迎。