菜里放蚝油起什么用

1、蚝油主要是用来提鲜，也可以凉拌、炒菜，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油作为辅料，味道会更加鲜美可口。

2、但是不要长时间的进行烹煮，否则会失去菜品原有的鲜味，甚至营养成分也会散失。

3、一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。

蚝油是用蚝也就是牡蛎熬制而成的调味料。因为它本来是广东常用的最传统的用来调鲜的调料。