腊肉要腊到滴油才能收吗

不一定。

腊肉是否滴油不能用来确定腊肉的好坏,腊肉是否生产取决于天气,当温度更高且阳光更好时，腊肉更容易沾油，但是如果温度更低，则腊肉就不那么容易沾油了。 但是，无论哪种腊肉，如果将其干燥后妥善保存，都不会变质。

建议将干的腊肉存放在家里阴凉干燥的地方。 如果暂时不吃腊肉，也建议将其密封并保存在冰箱中。

腌制5-7天（通常可以腌制3天，但是腌制时间越长，越香。具体腌制时间取决于当时的温度，必须低于15度，这样才能避免肉 ），腌制后放在阳光下。 此外，最好在固化过程中每天转动一次，以观察腊肉的状况。

腊肉我们在选取时，一定要选择正规厂家生产的，或者自己家里或者朋友家里制作的，那样腊肉的品质能得到保障，现在有很多不良商家拿死猪肉，或者不好的猪肉制作成腊肉，所以我们选择时一定要甄别和注意。腊肉在制作成菜菜肴时，一定要在锅子里焯水，去除腊肉多余的盐分和杂质。那样制作出的腊肉菜品才能味美，肉鲜。