白如云绿如梦是哪种茶？

白如云绿如梦是哪种茶？的答案是：白茶

“白如云、绿如梦、洁如雪、香如兰”是白茶茶系的美誉。白茶是中国六大茶系之一，白茶是不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈的特点，因而被称作白如云，绿如梦的美誉，而绿茶是并没有这类特点的，因而并不是这一美誉的著称代表。

白茶在制作时，需得经过萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序，制作出的茶叶具有茶形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜的特征，冲泡后汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘，保留了茶叶原有的清香。

白茶有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶等品种，其中以白毫银针质地最为上乘，因为具有白毫密披、色白如银、外形似针的特点得名，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一，无论是干茶还是冲泡后的茶汤，嫩香越浓，越持久，品质越高。

赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的独特性状达到至纯至美。

品评:待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，唇齿留香，进入最高境界。添水:待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。

1.福鼎大白茶

又名福鼎白毫，原产于福鼎柏柳村。福鼎大白茶，叶片椭圆、芽叶黄绿、绒毛多、植株高大、分枝较密。

属于无性繁殖系小乔木型，中叶类早生种。福鼎大白茶制成的白茶品质好，拥有茸毛多外形洁白、颜色翠绿、茶汤鲜爽的特点。

2.菜茶（群体种）

菜茶是用种子繁殖的茶树群体，属于灌木型品种，叶片呈长椭圆形。因为菜茶的芽比较小，所以不适合制作白毫银针。用菜茶制作的白牡丹，过去称为“小白”。

菜茶芽头较小，银白色的芽头特征不明显，新国标重新定义用菜茶芽叶制作的白茶为贡眉。菜茶制作的贡眉偏墨绿色，芽叶匀整，茶汤清澈，鲜爽度高，口感偏甜，香气高扬，工艺到位的话还会伴有花香和毛竹香。

3.水仙茶品种

水仙茶发源于福建建阳水吉，也称为武夷水仙或建阳水仙，属于无性繁殖系小乔木型，抗逆性良好，适合制作乌龙茶和白茶。制作的白茶香气浓郁，颜色杏黄，茸毛显露，条索粗壮，工艺到位还会带有花香味。