盐可以保鲜吗
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1、盐可以保鲜。
2、盐不仅可以用来保鲜,还能起到防腐的作用,因为盐(氯化钠)溶解在水中之后,会在细菌体外产生渗透压,使细菌体内的水分渗透到体外,致其脱水而死,从而达到保鲜的作用。
3、使用食用盐的注意事项:烹调中应注意盐的投放时间,制汤时不宜早放盐,否则会使肌肉蛋白凝固,蛋白质不易溶于汤中,使汤不鲜浓;炒制叶茎类蔬菜时宜早放盐,这样盐会使水分溢出,成菜迅速、减少维生素C和叶绿素的损失。
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