椰青和椰皇哪个适合做椰子鸡

一般都会用椰青去做椰子鸡。椰青是椰子还没完全成熟的时候，表皮一般是青色的；椰皇则是比较成熟的椰子，表皮是黄色的。我们通常拿来做菜、炖汤的都是椰青，椰子鸡也不例外。椰皇通常会拿来炖燕窝吃。椰青果实新鲜且味道更丰富，其中包含椰子奶和具有挥发性香气的椰子油。 用椰青做的椰子鸡会有特殊的香气，营养价值也很丰富，不过最好当天吃完。

椰皇也是可以做椰子鸡的，具体看个人的口味。椰皇是去壳抛光了的老椰子，甜度会比椰青要高，椰皇的椰肉也比较多，不过椰子汁就比较少了。而且有的老椰青口感和椰皇是差不多的。但是要注意，椰子成熟度越高，里面的椰子汁越少，椰子肉会越来越厚，越来越硬。如果椰子已经变成黄绿色了，甚至完全变黄，就不太适合做椰子鸡了，里面没有什么椰子水，有的话味道也不好了。

推荐选择外皮完整的椰子。因为椰子的外皮对椰子有一定的保护作用，如果没有这种外皮，椰子将失去其保护作用，并且也不会新鲜。如果您只想喝新鲜的椰子水，那么在选择椰子时，除了选择外皮完整的椰子外，还应该摇动椰子听一听椰子水的声音。如果有水声，则表示椰子不嫩或已存放很长时间这种吃着就尝不到天然的清香了。