眉毛肉是哪个部位的肉

1、眉毛肉是指猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，是川渝等地对梅花肉的一种叫法。

2、表层脂肪修净，肌膜不破，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色。

3、有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感。

4、煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。

5、肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。

6、里脊肉是猪脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉

7、肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳