十三香小龙虾怎么做

十三香料放入搅拌机中搅成粉末，锅内油加热至170℃，放入小龙虾，炸至两分钟后捞出，另起锅倒入油；加入豆瓣酱，辣椒面，花椒面，十三香粉搅拌均匀，熬成十三香麻辣酱，再起锅倒入油，加入蒜末，姜末，洋葱末翻炒均匀；加入十三香麻辣酱继续翻炒，加入炸好的小龙虾，适量水，鸡粉，盐，糖，30克十三香翻炒均匀，小火焖煮15分钟，撒上香油芝麻香菜即可。十三香小龙虾的做法：将油加热至七成热，放入红花椒炸出香味，接着加入龙虾酱和粗辣椒粉，煸至香辣味溢出；将葱段姜片入锅炒香，然后龙虾入锅翻炒均匀；在翻炒龙虾的同时加入少量的盐、糖和十三香龙虾调料共同炒至龙虾至红色；这时将啤酒或高汤适量加入，也可再添加清水，要保持汤与龙虾持平；将汤水烧开，开始调味，根据汤的味道适量再加入糖、盐。

注意糖和盐的比例，调味时汤汁的味道要略微偏重一点；汤味调好后，再加入十三香龙虾调料，根据汤汁的浓稠与多少适时改变火的大小，此过程为收汁的过程时间与火候要特别注意；加入鸡精适量，出锅时滴入少量芝麻油即可；青椒最好切块，在龙虾出锅装盆时垫底，出锅装盆时龙虾的温度可以烫熟青椒，不建议将青椒入锅，锅内温度过高烫老的青椒会改变龙虾的香味。

做法二：虾线抽出来，虾头剪开把里面的黄色物体挖出来，用牙刷清洁虾壳，鸡爪提前焯水切开泡水备用；配料全部洗切好备用，洗净的龙虾准备下锅炒，热油下锅翻炒，炸制均匀；盛出来备用，放入姜片蒜头爆香，再倒入龙虾跟龙虾料翻炒，再倒入一瓶300ml啤酒煮开，放入配菜加开水淹没食材；盖上煮10分钟放盐鸡精等调料调味，收汁前放入黄瓜段，即可出锅。做法三：准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片，小龙虾用水冲洗；准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度分批倒入小龙虾油炸，小龙虾壳炸至变红捞出放器皿准备，油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

放入前面炸好的小龙虾，加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉，翻炒几下；加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗加盖焖煮5分钟；再出锅前加少许盐、鸡精、麻油、香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。