山药和淮山有什么区别

1、品质不同，普通的山药大部分都是人工种植的，因此含有很多水分；而怀山就呈现出细腻的质地，不会容易出现折断现象。

2、产地不同，淮山是一种具备药用价值的中草药，我国淮山大部分出现在江苏，安徽等地；而其它地方产出的，也就是生活中所说的山药。除此之外，山药的价值远没有淮山高。

3、颜色不同：山药切开之后会马上变黄，而淮山还会保持较长一段时间的乳白色。

4、清洗方法不同：普通的山药只需要进行简单刷洗，表面就会非常干净、清爽；而淮山需要大力清洗，才能将黏稠的物质去除。

5、药用价值不同：，淮山有非常高的药用价值，对于一些如糖尿病、动脉梗塞、肥胖症、麻痹症等疾病都有非常好的治疗作用。相对来说，山药的药用价值就小很多。

6、烹饪方法不同：一般的山药要长时间的烹饪才能食用，且不能达到入口即化的效果，而淮山药则只需要六七分钟的时间的烹饪就能达到那种感觉。