红豆用热水泡还是冷水泡

红豆用热水泡。冷水要泡久一些，一般2~3小时，热水就可以泡一个小时左右。红小豆和薏米洗净后，放入锅中用清水浸泡4小时以上。泡好后就开火煮，先大火煮至水烧开，然后转小火煮。在煮好前20分钟放入冰糖继续熬煮至冰糖融化即可关火。

红豆煮多久会烂:

视情况而定。

1、如果用电饭煲煮的话，一般要一个半小时左右的时间才可以煮烂。

2、如果用电压力锅煮的话，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可煮烂。

3、无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。

4、红豆有许多不同的品种，每个品种被煮烂的难易程度各不相同。

挑选红豆的方法:

1、看外表：颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是不新鲜的红豆，那它的红色就不鲜艳、很干涩或像褪了色一样。

2、红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中是好的红豆，浮在水面上的是不好的红豆。