皮蛋放了一年还能吃吗

1、皮蛋放了一年不能吃。一般情况下，皮蛋是可以存放3-5个月时间的，要是过期6个月以上的话，建议最好不要再吃。

2、虽然腌制食品的保质期比较久，但是皮蛋毕竟是通过发酵变性的食物，所以保质期相对也会短一些，若是继续食用的话，会对身体造成不利影响。

3、判断皮蛋变质方法：看外观：观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等，优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳亦完整无破损。变质皮蛋包料破损不全或发霉，包料剥掉后蛋壳有斑点或破、漏现象。

4、看内在：将蛋壳去掉，优质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性；颜色呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。变质皮蛋蛋白是浅绿色的，韧性差，蛋内容物不凝固、呈水样。

5、闻气味：变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。变质皮蛋摇晃后有水荡声或感觉轻飘。