干炸蘑菇的正确方法是什么
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1、平菇洗干净,用手挤干水份,加入盐,备用。
2、按面粉,玉米淀粉2:1的比例,调制面糊。
3、两个笨鸡蛋,放入鸡蛋使得蘑菇更加酥脆。
4、加入适量水份,盐,胡椒,鸡精,搅拌均匀面糊,不要又太多面疙瘩。
5、蘑菇分批均匀裹上面糊。
6、油温六成热下锅,火不易太大,分批炸香菇,受热均匀,不能全部下锅。
7、炸好,蘑菇变色即可,控油,等待复炸。
8、倒入油锅锅中,二次炸蘑菇。逼出蘑菇内油份,使得蘑菇更加酥脆。
9、调配灵魂蘸料,干海椒面,孜然,熟芝麻。
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