忘忧草是什么菜

忘忧草也就是我们生活中常说的黄花菜。因其含有人体所需的多种物质且能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。因此黄花菜早已成为许多美食里必不可少的配菜。

但在食用的时候千万要注意小编说的这两点，一是不能生吃，因为新鲜黄花菜中含有秋水碱成分，这种物质有较强的毒性，可使人出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀及腹泄等胃肠道中毒症状，所以新鲜黄花菜一定要加工或晒干后才能食用。加工的方法是，先将新鲜黄花菜在开水里煮一下，最好再放在冷水中浸泡8小时后食用。二是黄花菜含粗纤维较多，故有肠胃病的人不宜多食。