米粉和面粉有什么区别

1、原材料不同，米粉的原材料是大米，而面粉的原材料是麦子。2、质感不同，米粉比面粉更白一些，米粉的质感更细腻些，光泽度上米粉也会更亮些。3、用途不同，面粉的用途更广泛一些。米粉通常用来做米线、米粉，而面粉可以用来做包子、饺子、面条、馒头、糕点等。

米粉和面粉有什么区别

面粉：每100克中含量为，蛋白质 7.2-12.2，糖类 70-80，脂肪 1.3-1.8，水分、灰分和维生素 12-14等。

米粉： 每100克含量为， 碳水化合物 85.8克，脂肪 0.8克，蛋白质 0.4克， 纤维素 1.6克 。

面粉和米粉的主要区别从上面的成分来看，便可不言而喻了。

另外，淀粉有可分为小麦淀粉（澄粉）、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等，从它们的名称上看，就可知道其主要制作原料了。

米粉、面粉和淀粉三者的区别？要具体啊！

具体区别如下：

一、种类不同

1、米粉：中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

2、面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

3、淀粉：淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

二、作用不同

1、米粉：搭配各种食材、调料做成美食。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

2、面粉：主要用来制作各种糕点、面包、面条等。

3、淀粉：可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，又起不了挂浆的作用。一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

三、制作方法不同

1、米粉：米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

2、面粉：通常的面粉指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)。

通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

3、淀粉：粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。

参考资料来源：百度百科-米粉

参考资料来源：百度百科-面粉

参考资料来源：百度百科-淀粉

面和粉的区别到底是什么？

两者原料和加工的方式不同。

粉与面的区别：

1、从原料上讲，面条是用小麦面粉加工而成，面粉主要是大米米浆加工而成。面粉常被叫作米粉。 不过加工粉皮的原料已经很多了。

2、从工艺上讲，粉的加工通过了磨浆、制粉皮的过程，粉皮形成时已被烫熟；而面条加工中没有磨浆等工艺，制出的面条没有被烫熟，面条是生的。

基本信息：

我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

如果是指粉末状的东西的话，“面”一般是北方人说的，而“粉”是南方人说的，比如玉米面和玉米粉其实是一个东西。 

如果是指那种条形的食物的话，“面”一般是麦子磨成粉做的，大多数北方人爱吃，“粉”一般是水稻磨成粉做的，大多数南方人爱吃。且面比条比粉干更容易消化。

以上内容参考：百度百科-面粉