空气炸锅真的致癌吗

空气炸锅真的致癌吗的答案是：不会

空气炸锅利用高温来把食物制热制熟，食物制作过程中可产生物理和化学变化，包括食物质地、散发出特殊风味，同时也会产生有害化学物质，如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是公认的致癌物质，被列为二类致癌物，也就是证明对动物有致癌性，不过对人体是否有致癌性，还没有足够的证据能证明。

之所以食物中会产生丙烯酰胺，是因为天冬酰胺和还原糖产生美德拉反应，大部分加工食品中含有此类物质。其实，丙烯酰胺在饮食中暴露量很低，因此空气炸锅制作出来的食物不必担心，也不会致癌。

使用空气炸锅烹饪蔬菜或者土豆等食材时，仍需要到油，因此油炸出的食物会产生油脂危害，这是无可避免的，不过比之传统油炸方式，油脂的危害会小些。日常做菜时可以少油低温、荤素均衡搭配，来帮助减少丙烯酰胺的产生和摄入。

第一，不能等油冒烟之后再炝锅，这样会使得菜释放太多丙烯酰胺和有毒物质，损害机体健康。

第二，采取水煎方法炒菜，也就是先热油，等到油温合适后再放菜，再升高火炉温度，待蔬菜有水渗出后，应立即盖上锅盖闷起来，利用蒸汽把菜焖熟，不过必须把握好火候，选择中火。

1、蒸

蒸是我国传统的烹饪方式，也是最为健康和安全的烹调方法。

2、煮

煮食物时尽量少放水，盖上盖，保证短时间内加热。

3、炒

大多数家庭烹调食物时以爆炒为主，爆炒时应少放油和其他调料，特别是盐、鸡精和各种酱类等。

4、烤

经过烤制的食物确实美味，不过避免烤焦，烤焦的食物中含有杂环胺等致癌物。

虽然空气炸锅制作的食物不会致癌，但也不能吃太多，以免造成肥胖。用空气炸锅时设置的温度不能太高，时间也不能太长，控制在120℃以内和10分钟左右，以免生成太多有害物质。

另外，制作食物时应采取低温方式烹调，不能放太多调味品。除此之外，油炸是最不健康的烹调方式，虽然外酥里嫩，不过易造成肥胖。

1、使用完后先将锅底的残油倒出。

2、内锅及锅子倒入清洁剂及温水（或是酵素清洁剂）浸泡几分钟，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蚀性的清洁剂，不光对锅不好而且对身体不好。

3、用海绵、刷子、鬃刷辅助清洁内锅和炸网。

4、待无油空气炸锅锅体降温后，用抹布沾水擦拭外部，在用干净的抹布在擦几次。

5、清洁完成后可以将炸网、底盘放在阴凉处晾干。