怎么让包子冷了也不硬

1、加白糖、鸡蛋和食用油：

在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬。

2、用水量控制好：

包子的面团要柔软，含水量要控制好。由于环境温度和湿度的影响，面粉中的水分会增加或减少。因此，面团中的用水量也应该随着环境温度和湿度的变化而增加或减少。如果面团是硬的，那么包子就不会是软的。

3、注意保存：

包子盖上湿布，以防止与空气接触，减少水分流失，防止表皮干燥。或将包子放凉后用保鲜袋密封，放入冰箱或冷藏保存，吃的时候用蒸笼食用即可。