腌香椿能常温下保存吗

最好不要在室温下保存。建议腌制后的香椿应密封存放在冰箱内，尤其是夏季气温较高时，否则容易发霉、变味等问题。

香椿腌制后应冷藏或冷冻。如果近期食用，冷藏；如果想长期保存，如果周年都要食用，冷冻。用盐腌制的冻香椿芽，即使吃到来年，也能保持色泽鲜绿、香气扑鼻，营养损失也较少。

1、清洗沥干：

香椿先用水洗净。清除香椿老叶，注意清洗香椿根系。因为香椿大多生长在农村或山区，很可能有幼虫或虫卵，所以我们必须洗刷每一棵树。香椿至少要洗两次。将洗净的香椿取出，沥干水分，风干。注意不要加速香椿脱水，将香椿放在阳光下晒干，香椿应放在通风处晾干。因为阳光直射，虽然干燥速度加快，但也容易使香椿变软。

2、香椿抹盐：

香椿干后，收好，准备搓盐。准备一个干净干燥的盆，把香椿放进去。然后在香椿上撒盐，确保盐撒得均匀。让盐和香椿一起腌制大约12个小时，然后开始搓盐。戴上手套，把盐和香椿搓匀，保证香椿味道均匀。

3、腌制香椿：

用盐擦香椿后，就可以开始腌制了。准备一个可以密封的干燥干净的容器，将盐擦过的香椿放入容器中，然后密封。存放于通风干燥处。大约7天后，香椿被腌制后就可以食用了。现在可以吃了，以后再继续在容器里腌制也可以。

1、慢性病患者：

患有各种慢性病的人最好不要吃香椿。从医学角度看，香椿是头发。对于一些疾病或伤口在愈合期反复发作的患者，食用香椿会对治疗造成一定的不良影响，因此要慎重。

2、阴虚的人：

由于香椿属于头发，食用后会导致肝火更旺，因此不建议阴虚体质的人食用香椿，也不建议常患干热的人食用香椿。

3、眼部疾病患者：

有眼病的人不建议吃香椿，香椿属于头发，这会影响眼病的治疗和康复。

4、服用维生素K的人：

香椿含有丰富的维生素C，维生素C与维生素K有对抗作用，因此在服用维生素K时，食用香椿会降低维生素K的疗效和香椿的营养价值。