羊肚菌哪些人不宜吃

羊肚菌哪些人不宜吃的答案是：过敏者；久病体虚的人；蛋白质过敏者。

羊肚菌（学名：Morchella esculenta (L.) Pers.）是羊肚菌科、羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆。

羊肚菌在全世界都有分布，其中在法国、德国、美国、印度、中国分布较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥、西班牙、捷克斯洛伐克和巴基斯坦局部地区等均有零星分布。羊肚菌在中国的分布极为广泛，北至东北三省，南至广东、福建、台湾，东至山东，西至新疆、西藏、宁夏、贵州共28个省、市、自治区。羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。主要生长于富含腐殖质的沙壤土中或褐土、棕壤等。羊肚菌在火烧后的林地上比较容易大发生。

羊肚菌哪些人不适合吃

1、过敏者不适宜吃羊肚菌

过敏者不适宜吃羊肚菌，对菌类、菇类食物过敏的人群，吃羊肚菌容易引起过敏，例如体质虚弱者过敏，或者过敏体质者过敏的现象，因此有蘑菇过敏史的人应特别注意不要吃羊肚菌。

2、久病体虚的人不适宜吃羊肚菌

羊肚菌虽然营养丰富，富含人体所需的各种营养物质，但是久病体虚的人最好不要食用羊肚菌，要不容易虚不受补，导致身体更不好了，而应该是病愈后再吃羊肚菌，这样才不会出现虚不受补的情况。

3、蛋白质过敏者不适宜吃羊肚菌

因为羊肚菌中含有丰富的植物蛋白，蛋白质过敏的人群也不宜吃羊肚菌。

羊肚菌不能和什么食物同煮

羊肚菌可以和绝大多数食材一起搭配烹饪，不会出现相克的现象，因为羊肚菌是属于纯天然野生没有激素的菌类，可以和多种食材互相搭配，而且羊肚菌的营养价值非常好，其功效作用也非常高，在古代是作为贡品呈给皇上吃的，在云南等地有年年吃羊肚菌，九十九还满山跑的俗语，说明羊肚菌的功效作用非常好。

羊肚菌具有扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气等功效，可以用于改善正气衰弱，疲乏神倦，消化不良，贫血等等病症，另外，高血压，高脂血，慢性肝炎患者也非常适合食用，对病情有利。

羊肚菌是属于野生菌类，唯一不能一起吃的就是酒，可能会导致不好的现象出现，因为羊肚菌的营养成分可能会和酒精一起其化学反应，在吃羊肚菌的时候不宜与酒同食，严重者可能会导致中毒，因此不能把羊肚菌和清酒搭配食用。