生锈铁锅炒菜会中毒吗

生锈铁锅炒菜不会中毒，铁锈的主要成分是三氧化二铁，进食少量的铁锈一般不会引起铁中毒。进食的食物都需要经过胃肠道的消化和吸收，而铁的吸收与机体的需要量相关。当铁进入胃肠道时，肠黏膜上的转铁蛋白会与铁结合，进入到血液。

当肠黏膜铁转运蛋白全部结合铁以后，会抑制剩余的铁吸收入人体。

若进食相同量的铁，缺铁的机体会比不缺铁的机体吸收的量高2到5倍，并不是有多少吸收多少。

吸收以后多余的铁会经过胃肠道排出体外，所以生锈铁锅炒菜并不会中毒。