黑松露冷冻前需要清洗吗

黑松露要冷冻的话是需要洗干净的，沥干水分之后再用锡纸包好放到保鲜盒保存即可，这样可以放6个月左右。等要吃的时候直接解冻烹饪即可，不然冻好了之后再洗的话就比较麻烦。如果是放在保鲜，或者很快就吃的话，可以先不洗，泥土可以帮助保鲜，不过这样只能放置较短的时间，所以要尽快吃掉，不要久放。

黑松露可以放在冷冻，也可以放在冷藏，冷藏的话要保证是足够低温的，这样才能延长它的保存时间。但是不建议放在保鲜层，因为保鲜层的温度相对比较高，保存时间不长。新鲜松露不洗带土放保鲜的话可以放6~9天，如果洗干净了在保鲜层只能放3~5天。不过为了保证口感，新鲜松露要尽快吃完。

如果是大的黑松露，解冻之后需要切；如果是小块的黑松露，无需解冻直接下锅即可，这种一般用于煲汤和火锅。解冻大块黑松露的时候，可以和密封包装一起放入热水浸泡，这样速度比较快，但是黑松露口感会变软。时间充足的话，还是建议放流水下冲，或者用常温冷水浸泡，这样不会影响黑松露的口感。