白碱与小苏打的区别

区别：1、化学名不同，白碱叫碳酸钠儿，小苏打叫做碳酸氢钠;2、作用不同，白碱是疏松剂，小苏打是膨松剂;3、形状不同，小苏打是细小晶体，白碱是白色无气味的粉末。

白碱主要是碳酸钠Na2CO3，俗名纯碱，是一种水溶液呈碱性的碳酸盐，还有碳酸氢钠NaHCO3，俗名小苏打，在热水里易分解为碳酸钠。小苏打是一种易溶于水的白色碱性粉末，碳酸氢钠水溶液呈弱碱性，俗称小苏打及焙用碱。

在与水结合后开始起作用释出二氧化碳CO2，在酸性液体(如:果汁)中反应更快，而随着环境温度升高，释出气体的作用愈快。但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。