小苏打是不是碱

小苏打不是碱面，但是它们的原理相同，都是碱性物质，都能抑制胃酸，还都可以用作食物膨化机，但是使用在食物中小苏打比碱面更加有韧劲。小苏打也就是碳酸氢钠，也叫苏打粉、重曹，属于一种工业化学用品。小苏打为白色，呈细小的晶体，是强碱和弱酸中和后生成的一种酸式盐，没有毒性。小苏打具有溶于水时呈弱碱性的特点，所以常常作为食品制作过程中的膨松剂，用于制作点心、糕点等。

碱是含在土里的一种物质，其化学成分为碳酸钠，能在水溶液中电解出来氢氧离子，如氢氧化钠等物质。碱溶液具有涩味，能和酸中和后生成盐、碱式盐、碱金属等，可以用来做洗涤剂，也可以用来中和发面中的酸味。