猪肚子怎么洗才干净

清洗猪肚要用盐和醋腌制，再用白酒和酱油冲洗，最后加入姜片煮刮去油污。总共分为3步，详细操作方法如下：

工具/材料:

盐、醋、面粉、白酒、酱油、姜片

步骤 （共3步）

按步骤阅读：

1、冲洗并用盐和醋腌制

先将猪肚用流水两面冲洗干净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外，然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

2、用白酒和酱油搅拌猪肚

腌好猪肚后加入适量的面粉，抓均匀，继续腌至五分钟。用双手反复揉搓猪肚约三分钟，最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚，用清水冲洗干净。

3、去油污冲洗

锅中加入少许清水、姜片煮五分钟。取出煮好的猪肚，放在冷水中，用刀刮去白脐上的秽物。外部洗净后，从肚头(肉厚部分)切开，去掉内壁的油污，再取少量的醋和食盐，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水冲洗至无滑腻感即可。

总结:

洗猪肚具体做法如上所述，需要注意的是，洗猪肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。