黄牛肉和水牛肉的区别是什么
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1、区别一:黄牛肉质比较细嫩,肌肉一般呈现为棕红色或暗红色,水牛肉肌肉纤维粗而松弛,呈红色,肉色比黄牛肉暗。
2、区别二:黄牛肉的脂肪呈白色(幼龄牛)或黄色,白色仍显轻微黄色。水牛肉的脂肪呈白色,脂肪颜色是最明显的区别特征之一。
3、区别三:黄牛肉煮熟后肉质结实,且容易煮烂。水牛肉纹理较粗,灯光下有淡淡的紫色光泽,不易煮烂,而且熟水牛肉比较松散,汤质有比较厚的一层油脂。
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牛肉
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