早餐吃水煮蛋好还是蒸蛋好

早餐吃水煮蛋好还是蒸蛋好的答案是：水煮蛋。

水煮蛋是最健康的吃法。鸡蛋中富含优质蛋白质，脂肪，卵磷脂，多种维生素和铁、钙、钾等，人体所需多种矿物质。国外营养学的专家甚至表示，每天吃一个鸡蛋，能够有效为人体补充营养物质，甚至能够满足每日营养需求。用油煎是中餐里经常使用的办法，不管蔬菜、肉类、还是主食，只要跟油相遇都会变成及其美味的食物。不过随着经济发展，大家现在身体里都不缺油水了，反而是提倡低油低脂的健康饮食。

因此用油煎鸡蛋虽然美味，但鸡蛋会额外吸附多余的油脂，增加食物热量。同时大量脂溶性维生素和水溶性维生素流失，大大降低了鸡蛋的营养价值。

蒸鸡蛋羹适合牙口不好的老年人和小朋友，软嫩的鸡蛋羹不需要咀嚼就能吞咽下去，稍微加几滴香油和酱油、葱花，味道会更好吃。

由于加入了很多水，所以一碗鸡蛋羹的热量被稀释了很多，但由于水的存在，鸡蛋里少量水溶性维生素会受到影响。当然跟煎鸡蛋相比，还是健康很多的。

茶鸡蛋是早餐铺里经常出现的，这种吃法没有问题，但要注意腌制了很多天的茶鸡蛋是否还新鲜，不要吃已经馊掉的茶鸡蛋。

最后鸡蛋最健康的吃法，其实还是直接用白水煮。在蛋壳保护下，鸡蛋的水溶性维生素和脂溶性维生素几乎不会有流失。

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对于神经系统和身体发育有较强意义，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，促进大脑发育改善记忆力，让大脑功能越来越强大，所以，发育期的孩子每天吃一颗鸡蛋，更有助提高大脑记忆力。

现在大多数人，都存在用眼过度情况，经常出现眼睛疲劳，视力下降等现象，可以选择每天吃一个鸡蛋，其中含有两种抗氧化物质，比如叶黄素和玉米黄素，能够保护眼睛，不受紫外线伤害也能减轻电子产品蓝光对眼睛伤害。

鸡蛋中的蛋白质对于肝脏组织修复有较强作用，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增强机体的代谢能力和免疫功能，促进肝脏功能越来越强大，将有害物质顺利排出，肝脏越来越强大。

鸡蛋所含营养成分非常丰富，早餐吃鸡蛋，能够达到控制体重作用。相关研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人，体重多减了56%，因为鸡蛋营养价值丰富，还能增强饱腹感，能够控制总热量摄入。

鸡蛋中含有人体所需的全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必吃一个鸡蛋。吃鸡蛋能够帮助补充营养物质，激活自身免疫力，对抗细菌和病毒，让身体越来越健康，自然比同龄人更显年轻，有活力。