西红柿生吃和熟吃有什么区别

西红柿生吃和熟吃的营养区别

西红柿生吃和熟吃营养价值有区别。脾胃虚寒的以及处在月经期的女性不适合生吃西红柿，如果只是把西红柿当作水果补充维生素C吃。可以在夏季暑热比较严重的时候生吃最好。西红柿对抗血栓的作用非常好，可以预防冠心病，心肌梗塞等心血管疾病，而且甚至西红柿养生效果最好，一天吃一个西红柿已经足够了，如果喝西红柿汁一天不要超过250毫升。而且喝西红柿汁的时候不要放盐。

生吃西红柿还能起到保护心脏的效果，降低心脏病的发病几率，因为西红柿里面含有番茄红素这种物质有比较强的抗氧化能力能够阻止氧自由基对新细胞的损伤，从而防止血液中胆固醇转化成，粘在动脉壁上的脂代谢物。甚至西红柿的好处还是非常多的，日常生活中可以，每天适量吃点生西红柿，但要注意适量吃，不要一次吃太多。胃肠不好的人群吃西红柿的时候也要特别注意，如果出现不舒服的情况要不吃或者少吃。

熟吃西红柿能够让西红柿里面的胡萝卜素素和番茄红素被身体吸收和利用，西红柿里面的胡萝卜素能够在身体里面转化成维生素a保护眼睛，但因由于胡萝卜素是属于脂溶性的，需要经过加热和用油烹调之后，才能更好被人体吸收，需要补充胡萝卜素的人群，需要炒熟了再吃，比如三高人群视力减退的人群都适合吃熟的西红柿。公式当中的番茄红素能够清除人体自由基起到抗癌的作用，熟吃更容易吸收。

也有研究发现，生吃和手持西红柿对比，吃了经过加工的西红柿能够提高血液中番茄红素的抗氧化剂浓度，这也是因为高温破坏了番茄细胞，让番茄里面的抗氧化剂释放出来，在炒制的过程中会用到各种油脂，这些油脂也能帮助西红柿里面的志红素等脂溶性抗氧化剂释放出来，充分发挥抗氧化的作用，但是加热后的西红柿维生素C会流失掉一部分。总体来说，吃西红柿的营养价值还是很高的。