云南见手青的做法
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工具/材料
食材:见手青,油,姜蒜,干红辣椒
工具:炒锅,锅铲。
操作方法
01见手青用流水刷洗干净,沥干水分,切片。姜蒜切片,辣椒切成节。
02烧热重油,放入见手青,过油 20 秒,捞出沥油。
03热锅底油,炒香干红辣椒、姜片、大量蒜片,倒入见手青片。
04大火翻炒,加入适量盐,翻炒大概半分钟出锅。
特别提示
火候很重要,炒得太软,口感不佳,不够熟又有中毒的危险。 蒜片是检验菌子是否有毒的关键,可以多放。 野生菌子吃得就是一个鲜字,鸡精味精什么的都不用放。
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