布拉肠粉配方

布拉肠粉配方材料：粘米粉240克、粟粉2勺、生粉2勺、澄面粉2勺、清水4杯。

调料：盐1勺、虾米80克、葱花适量、油3勺。

做法：

1、 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。

2 、把一块稍大于蒸盆的纱布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推平，撒下葱花、 虾米，加盖蒸约两分钟。

3、 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒在扫过干净的桌面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成。

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种够爽、够嫩、够滑的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说:这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。

肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。