灰灰菜怎么吃

灰灰菜可以凉拌、炒菜、做馅等等。灰灰菜可以食用的部分是幼苗和嫩茎，一般食用的都是灰灰菜幼苗，茎和叶可以用来喂养牲畜。选择新鲜的灰灰菜幼苗，将其放在水中焯一下，然后捞出放在凉水中，将其洗干净，并挤出多余的水分，然后加上适当的调味料就可以食用了。

灰灰菜的介绍

灰灰菜味道鲜美，口感柔嫩，由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的绿色食品。

灰灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物，主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜分布遍及全球温带及热带，我国各地均产。生于路旁、荒地及田间，为很难除掉的杂草。

灰灰菜为一年生草本植物，高30-150厘米，茎直立，粗壮，具条棱及绿色或紫红色色条，多分枝；枝条斜升或开展。



灰灰菜怎么吃

导语：灰灰菜是野菜的一种，它的营养价值很高，营养丰富，对我们的健康养生十分有益。但是它的食用方法或许您还不太了解。其实灰灰菜主要是加蒜泥直接炒来吃，或者捞水凉拌。还可以作为配菜炒肉、炒豆腐干、小鲜笋或者做汤。一些高档的饭店也用灰灰菜作为冷菜拼盘。下面我就来给您介绍一道家常炒灰灰菜的做法。

     灰灰菜怎么吃

　虾皮炒灰灰菜

原料：

灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。

做法：

用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏

1、干灰灰菜用清水泡一个小时

反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍

2、洗净的灰灰菜挤干水份

3、切成碎段

4、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香

5、倒入虾皮翻炒一会

6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。(没有鱼露可用生抽)

灰灰菜的学名: Chenopodium album Linn.是为藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜属 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜属(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜属(Beta)是为北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。据测定，100克嫩苗中含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，碳水化合物6克，粗纤维1.2克，胡萝卜素6.35毫克，维生素 B1 0.13毫克，维生素 B2 0.29毫克，维生素 C 69毫克以及多种无机盐，含钙量高达209毫克，含铁量0.9毫克。

食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。另外，全草还含有挥发油、藜碱等特有物质，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此，灰灰菜作为一种 老少皆宜的保健食品，不仅为寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌。

灰灰菜是含有卟啉类物质的光感性植物，过多服食或接触，并受数小时日晒后引起的急性光毒性炎症反应，这样就会皮肤红肿、发亮，混身刺痛、刺痒，所以灰灰菜一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒。

现在我们了解了灰灰菜的'食用方法，它属于野菜的一种。那么，关于野菜的做法，简单的总结一下，就是用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏。而今天我们推荐的这道虾皮炒灰灰菜不仅更有营养，而且还不失美味。您学会了吗?

灰灰菜怎么做好吃

灰灰菜?这是什么?可能很多人听到这个名字，相对来说是比较迷茫的，对于灰灰菜都不曾了解过，更别说怎么做好吃了。它是一种野生的野菜，很少会被人们食用，那么怎么做才好吃呢?下面一起来看看。

灰灰菜怎么做好吃

凉拌灰灰菜

1、首先将灰灰菜的老叶子和根部去除掉，再将它用清水冲洗干净。

2、随后将锅中放入适量的清水，大火煮沸，将灰灰菜放入进行焯水，随后捞出放入凉水中冷却，再将它捞出挤干多余的水分。

3、接着准备大蒜，将它切碎备用。

4、随后开始调制酱汁，将适量的食盐、生抽、白糖、陈醋、香油、辣椒油灰灰菜搅拌在一起就可以吃了。灰灰菜饼

1、将灰灰菜先进行折取，随后将它放入清水中进行清洗沥干。

2、随后将灰灰菜切碎。

3、将鸡蛋打碎，并加入食盐、五香粉搅拌均匀，随后加入灰灰菜，搅拌均匀。

4、随后再加入适量的面粉和水搅拌均匀成面糊状。

5、这时加热平底锅，再倒入面糊，用小火慢慢的煎，将两面煎金黄了就可以盛出了。

虾皮炒灰灰菜

1、首先择取灰灰菜，再将它放入清水中进行浸泡，等待一个小时，再将它用清水洗净，随后将它沥干切碎备用。

2、将大蒜切碎备用。

3、开始热锅，先爆香大蒜、辣椒，随后倒入虾皮，大火翻炒。

4、等虾皮颜色变了就可以放入灰灰菜了，大火翻炒，随后立即加入适量的鱼露、香油，翻炒几下就可以吃了。

吃灰灰菜的好处

1、清热解毒

人体内是有多种细菌的，所以在饮食上需要进行恰当的选择。我们就可以食用灰灰菜，它内含丰富的维生素、矿物质，这些物质可以帮助我们消除体内的炎症，促使体内细菌无法滋生，对很多疾病都有缓解的作用。

2、去除口臭

有些人因为饮食的不健康，导致了口腔也处于不健康的状态中，所以我们就需要食用适量的灰灰菜来改善口腔健康。灰灰菜中的藜碱可以消除消化道中的寄生虫，从而有效去除口臭。

3、促进发育

灰灰菜中钙物质含量也是非常丰富的，从而可以促进身体发育，预防骨质疏松。

由于灰灰菜是野生的，那么灰灰菜的生长环境就需要格外注意了，若是灰灰菜是生长在工厂、污水附近，那么我们就不能食用了，这一类灰灰菜对我们的身体会产生威胁，尤其是对皮肤健康。

灰灰菜怎么做好吃？

灰灰菜是一种野生菜，之前小的时候经常吃挺好吃的，可能很多人不知道怎么吃了，也许还不知道这种菜能吃，灰灰菜有的地方有卖的，不过我也好多年没有吃了，出来工作十几年了，真的很回味小时候在老家吃灰灰菜的味道，记得特别是用灰灰菜来下苗条别说有多美味了，但是灰灰菜一定要鲜嫩的菜，这样才好吃，其实灰灰菜有好几种做法的，都挺好吃，看个人喜好了。下面我介绍一下灰灰菜的几种做法，这也是我母亲在的时候教我的，味道很美的哦！

1、 做大米饭的时候可以把灰灰菜炒了下菜吃，具体做法：

1、 灰灰菜选鲜嫩的，清洗干净，将根部切掉，中间切一刀，不要太长了，太长不好吃，放置在篮子里把水控干。

2、 大蒜5瓣，切成片即可。

3、 起锅烧油，待油微热，将大蒜放置锅内，炸出香味， 然后将灰灰菜放入锅内翻炒，加入鸡精提鲜，再加点耗油，食盐适量，2分钟即可出锅。

2、 凉拌菜

1、 大蒜5瓣、生姜一块全部拍碎，花椒，辣椒面、十三香、胡椒粉、鸡精、食盐、大香一个。

2、 灰灰菜清洗干净，将水烧开，放入灰灰菜过开水2分钟即可，捞出后过凉水，放置篮子内将水控干。

3、 将控干的灰灰菜放入大碗内，将大蒜、生姜，，辣椒面适量、十三香适量、胡椒粉适量、鸡精适量、食盐适量放置灰灰菜上，再加入生抽，陈醋适量。

4、 起锅烧油，油微热将花椒和大香放入，炸出香味后，将花椒和大香捞出，再将油烧至冒烟，然后将油泼入灰灰菜上即可（对准大蒜和生姜）

3、 做面条的灰灰菜。

1、 将灰灰菜清洗干净，控干水分。

2、 大蒜5瓣切片。

3、 起锅烧油，放入大蒜，炸出香味，倒入灰灰菜翻炒，依次加入鸡精、生抽翻炒，3分钟后加入适量陈醋，然后加入适量清水，烧开即可。

4、 面条做好后，直接将炒好的灰灰菜倒入面条内即可，再加入吃面条的调料即可。

农村被当作野菜的灰灰菜，月亮教你两种吃法，鲜嫩营养做法简单

灰灰菜，（学名： Chenopodium albumLinn）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等地方。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，不仅是寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌等。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的 绿色食品 。

关于灰灰菜的吃法有很多种，但最常见的就是炒着吃和凉拌着吃，但不管是凉拌还是炒着吃，做出的口感都鲜嫩爽口，清爽不油腻，尤其是凉拌，因为加了白糖陈醋蒜末等原料，做出的口感不仅鲜嫩爽口，而且还带着一股浓浓酱汁味，十分的开胃下饭。

难度：初级

烹饪加准备食材时间：10

几人份：1 3

口感：鲜嫩爽口 清爽不油腻

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

灰灰菜：适量 水：适量 盐：1匙 葱末：适量 姜末：适量 油：适量

1:从田园摘回来的灰灰菜放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。

2:锅内倒入适量的水，放入适量的盐和几滴食用油，大火烧开。

3:在烧开的水锅里放入洗干净的灰灰菜，焯水1-2分钟捞出过一下水捞出攥干水分后用刀切段。

4:葱姜洗净切成葱末备用。

5:锅内倒入适量的油烧热后放入切好的葱姜末爆出香味。

6:放入1匙食用盐后放入切好的灰灰菜翻炒1 2分钟关火盛出装盘即可。

1:给灰灰菜焯水是为了去除部分灰灰菜的苦涩味和进一步浸泡杀不死的虫卵，但不易焯水过长，不然容易把灰灰菜焯烂，影响口感。

2:焯水过的灰灰菜过一下凉水是为进一步去除灰灰菜部分苦涩味和让焯水过的灰灰菜颜色更翠绿。

灰灰菜：适量 花生米：适量 清水：适量 生抽：1匙 陈醋：1匙 白糖：1匙 蒜末：适量 香油：适量 盐：1匙 味精：适量 太太乐鲜鸡汁：可加可不加

做法：

1:从田园摘回来的灰灰菜摘掉老的部分叶径，放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。

2:锅内倒入适量的水，放入适量的盐和几滴食用油，大火烧开。

3:在烧开的水锅里放入洗干净的灰灰菜，焯水1-2分钟捞出过一下水捞出攥干水分后用刀切段装盘备用。

4:锅内倒入适量的油，倒入适量的花生米小火炸至花生米表皮变深红色，没有劈劈啪啪的声音关火盛出放凉。

5:大蒜用刀背拍碎，剁成蒜末装在碗中。

6:在盛有蒜末的碗中倒入生抽1匙，陈醋1匙，白糖1匙，蒜末适量，香油适量，盐：1匙，味精适量 ，太太乐鲜鸡汁半匙搅拌均匀备用。

7:调好的酱汁倒入灰灰菜中放入放凉炸熟的花生米搅拌均匀即可食用。

1:家里没有鸡汁的可以不放。

2:给灰灰菜焯水是为了去除部分灰灰菜的苦涩味和进一步浸泡杀不死的虫卵，但不易焯水过长，不然容易把灰灰菜焯烂，影响口感。

3:焯水过的灰灰菜过一下凉水是为进一步去除灰灰菜部分苦涩味和让焯水过的灰灰菜颜色更翠绿。

晒干的灰菜怎么做好吃？

灰菜做成干灰灰菜的方法：

采集嫩枝；

择洗干净；

开水焯软；

沥干水分；

阳光晒干。

灰菜别名灰灰菜，是一种生命力强旺的植物，生于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处可以见到它们密集丛生随风摇曳的身影。

灰灰菜第一种吃法：凉拌

凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。

灰灰菜第二种吃法：蒸咸卷

将焯好的灰灰菜团团挤干水分切碎加入食盐香油拌均，然后将事先和好的面擀成片，撒上食盐与油再将拌好的灰灰菜撒上去，压实卷卷，上锅蒸上20分钟即可。

灰灰菜第三种吃法：包饺子

做法同咸卷，只是调好灰灰菜馅后，与调好的大肉馅掺在一起。当然与此方法也可以包包子。